一、什么是谷物早餐？

谷物早餐，是以玉米、黑米、小米、荞麦、大米、小麦、燕麦等为主要原料，经加工后可直接冷食或稍加热即可食用的早餐食品。

自19世纪末在北美出现以来，谷物早餐凭借高能量、低热量的特点，逐渐成为健康生活方式的代名词。

二、谷物早餐的优势

谷物早餐的优势首先在于“快”——即食特性让快节奏的上班族也能从容吃上早餐。

更关键的是营养：谷物本身富含碳水化合物、蛋白质、B族维生素和矿物质，作为粗粮还能补充膳食纤维。

全谷物早餐有助于降低血脂、调节血糖、控制体重，对心脏健康亦有裨益。

此外，这类食品多为天然原料，人工添加剂较少，食用更安心。

三、谷物早餐的分类

根据原料和加工方式的不同，谷物早餐主要分为四大类：

1.玉米片

仅以玉米为原料，经挤压、压片、烘烤制成的松脆片状食品，保留了较多玉米纤维和原始风味。

2.燕麦餐

通常使用纯燕麦片，选取完整谷粒，未经精细加工，添加剂较少，常见食用方式是与水或牛奶煮成粥。

3.木斯里

混合型谷物早餐，在燕麦片基础上加入坚果、水果干等，口感更丰富，营养更全面。

4.格兰诺拉麦片

在木斯里基础上加入蜂蜜、黄油等烘烤而成，可直接即食。

此外，还有将谷物研磨成粉后用模具塑造成各种形状的产品，如蛋奶星星、可可味滋滋等。

四、膨化工艺生产流程

目前主流的谷物早餐生产采用挤压膨化技术，加工工艺从传统全谷物阶段发展为精细化生产。

以膨化谷物生产线为例，完整流程如下：

第一步：原料混合

玉米、大米、燕麦等谷物经粉碎后按比例混合。

第二步：挤压膨化

混合物料进入双螺杆挤压机，在高温高压下完成蒸煮熟化。物料在挤压腔内经历“输送—剪切—均质—释压”四个阶段，从模头挤出的瞬间压力释放，水分急剧蒸发，形成蓬松多孔的结构。

第三步：切割成型

膨化物从模具挤出后，由紧贴模孔的旋转刀具切割成所需形状，如薄片、环形、小球、月亮形等。

第四步：干燥

切割后的谷物胚料进入干燥设备去除多余水分，为后续工序做准备。

第五步：压片（部分产品）

对于玉米片等片状产品，干燥后的物料需经压片机压制成薄片。

第六步：高温焙烤

压片后的谷物进入焙烤设备，通过美拉德反应产生诱人的色泽和香味。

第七步：喷涂

在喷涂设备中为谷物均匀裹上糖浆、蜂蜜、巧克力或植物油等调味层。

第八步：二次干燥与冷却

喷涂后进行二次干燥固定调味层，再经冷却设备将产品温度降至室温。

第九步：包装

冷却后的谷物早餐经包装线完成充填、封口，即可上市销售。

五、总结

从谷物到早餐，从原料到成品，这条全自动生产线以高效精准的工艺，将天然谷物的营养与美味封存在每一片松脆之中。

山东国誉自动化科技有限公司不仅提供早餐玉米片、燕麦片等谷物早餐生产线，还拥有覆盖配料、挤压、干燥、压片、烘烤、喷涂等全流程的自主设计生产能力。